Productos de Tripa: TRIPA EDICAS
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La tripa comestible de colágeno
EDICAS está diseñada especialmente para la producción
de todo tipo de salchichas frescas, cocidas y/o ligeramente ahumadas
para ser consumidas fritas o hervidas. Es ideal para los productos
que requieren excelentes características de fritura (plancha,
sartén, grill o barbacoa). |
| Características |
| Propiedades |
- No cambia el sabor del embutido
- Tripa recta, comestible y de consistencia natural agradable al morder
- Presenta buena adherencia a la carne
- Calibre regular
- Puede utilizarse sin remojo previo en cualquier máquina de embutir
- Tiene un bajo coste de manipulación |
| Conservación |
En caso de abrir el envase y no utilizar
todo su contenido, deberá guardarse en una bolsa de plástico
a una temperatura entre 5 y 10ºC y una humedad del 60-70%.
Esta medida también es aconsejable para las cajas que
por alguna razón han permanecido en condiciones precarias. |
| Calidades - Usos |
| EDICAS K |
Básicamente para Salchicha Inglesa
de tipo
"breakfast
sausages". |
| EDICAS N |
Para salchicha tipo Viena o Frankfuters,
pero no Bratswirt. También puede usarse con salchichas
frescas en lugares donde quieran embutir a velocidades superiores.
Es
una tripa menos elástica i que por tanto puede aguantar
mejor los procesos de cámara de cocido o "Smoke Chamber".
En grill aguanta bien. |
| EDICAS NU |
Para Salchicha Fresca Estándar ya que es
más elástica y soporta mejor la relajación de la tripa después
de la embutición. Va bien con Grill i Deep Fried y con embutidos
que deban secarse un poco. |
| EDICAS S |
Tripa coloreada. |
| Presentación |
| Presentación |
El envase que contiene la tripa está envuelto
en un plástico que cierra herméticamente la caja,
actuando de barrera contra el vapor de agua para que conserve
la humedad hasta el momento de utilizarla.
Su presentación habitual es plisada en "sticks" de 15 m.
Además pueden fabricarse otras medidas de acuerdo con las necesidades
del cliente.
Los envases llevan en el interior una lámina de plástico que
envuelve los "sticks", para facilitar su colocación en el
cargador de la máquina de embutir automática. |
| COLOR |
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Natural |
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Caramelo |
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| Acabados EDICAS |
| Calibres |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
26 |
27 |
28 |
| Medida en plano (mm) |
28 |
29 |
30 |
31 |
33 |
36 |
39 |
40 |
| Diametro interior (mm) |
12 |
12,8 |
13,2 |
14 |
15 |
16 |
18 |
18 |
| Tubo embutición (mm) |
11 |
|
12 |
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14 |
15 |
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16/17 |
| CALIDAD |
K - N - NU |
| PLISADO |
15m - 20m |
| COLOR |
| Natural |
|
Caramelo |
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| CLOSE-END |
NUDO - TORSION |
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